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Kuchenklassiker

Bananengewürzkuchen: saftig und aromatisch

Bananengewürzkuchen: saftig und aromatisch

Das folgende Rezept ist für eine Kranz­form, eine große Kasten­form oder einen Back­rahmen gedacht. Ver­wenden Sie nach Möglich­keit Zu­taten in Bio-Qualität so­wie aus regio­nalem Anbau oder fairem Handel.

100 g Butter oder Margarine

200 g Voll­rohr­zucker, evtl. mit 1/3 Kokos­blüten­zucker mischen

2 TL Vanille­zucker

in einer großen Schüssel gut schaumig rühren

4 Eier und 200 ml Raps­öl nach und nach unter rühren

400 g Mehl, z.B. Dinkel-, Dinkel­voll­korn-, Soja- oder Buch­weizen­mehl. Stellen Sie sich Ihre Mischung ganz nach Ihrem Ge­schmack zusammen.

1 Päckchen Back­pulver
2 TL Back­natron

1 TL Zimt
1/2 TL Nelke
1/2 TL Muskat
1 Prise Stein­salz

alles mischen und vorsichtig unter­heben, nicht mehr stark rühren

150 g Nüsse, Mandeln oder Hasel­nüsse

100 g geraspelte Schoko­lade

6 reife Bananen, püriert

3-4 TL Kakao

nach und nach unterheben

1 1/4 Std. bei 175 Grad im vorge­heizten Ofen mit Ober-/Unter­hitze backen

nach Möglich­keit zwei Tage ruhen lassen, mit Schoko­guss bestreichen oder mit Puder­zucker bestäuben

Selbst-Mach-Tipp: Vanillezucker

Guten Appetit!

Schoko­laden­kuchen mit Äpfeln und Hasel­nüssen, ohne Mehl

Schoko­laden­kuchen mit Äpfeln und Hasel­nüssen, ohne Mehl

Dieses Rezept ist für eine Spring­form (26 cm) gedacht. Ver­wenden Sie nach Möglich­keit Zutaten in Bio-Qualität so­wie aus regio­nalem Anbau oder fairem Handel.

250 g säuer­liche Äpfel waschen, schälen und grob raspeln

6 Eier, Ei­weiß und Ei­dotter trennen

Eigelb mit 100 g Voll­rohr­zucker schaumig rühren und 3 EL Amaretto oder Milch oder Alternativ­milch unterrühren

1 EL Kakao­pulver, 75 g Grieß (evtl. Dinkel­grieß), 125 g ge­mahlene Hasel­nüsse mischen und mit den ge­raspelten Äpfeln einrühren

Eiweiß mit 100 g Voll­rohr­zucker zu Ei­schnee steif schlagen und unterheben

Spring­form mit Butter ein­pinseln und mehlieren. Teig darin glatt streichen

50 g Hasel­nüsse grob hacken und auf dem Teig verteilen

30 Min. bei 180 Grad im vorge­heizten Ofen mit Ober-/Unter­hitze backen, dann mit Pergament abdecken und 15 Min. weiterbacken

3 EL Aprikosen­konfitüre er­hitzen und mit 1-2 EL Wasser glatt rühren

Den Kuchen aus der Form lösen und noch warm mit der Kon­fi­türe be­streichen, aus­kühlen lassen

Guten Appetit!

Zucchinikuchen: sommer­lich und einfach

Zucchinikuchen: sommerlich und einfach

Dieses Rezept ist für eine Kasten­form gedacht. Sie be­nötigen keine Waage, da die Menge in Tassen ange­geben ist. Ver­wenden Sie nach Mög­lich­keit Zu­taten in Bio-Qualität so­wie aus regio­nalem An­bau oder fairem Handel.

3 Eier mit 1 1/2 Tassen Roh­rohr­zucker und 3 TL Vanille­zucker schaumig rühren

1 Tasse Öl nach und nach zugeben

3 Tassen Dinkel­mehl
1 TL Back­natron
1/4 TL Back­pulver

1 Tl. Stein­salz
3 Tl. Zimt
1/4 Tl. Muskat­nuss, gerieben
1/4 Tl. Nelken­pulver

Alles mischen und vorsichtig unter­heben, nicht mehr stark rühren

2 Tassen Zucchini, fein ge­rieben, unter­heben (Sollten die grünen An­teile der Schale stören, schälen Sie die Zucchini. Falls die Kerne etwas größer sind, ent­fernen Sie diese.)

50 Min. bei 200 Grad mit Ober-/Unter­hitze in einer gebutterten und gemehlten Kasten­form backen

Selbst-Mach-Tipp: Vanillezucker

Guten Appetit!

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